提起“土鸡蛋 ”、“野味香 ”及“农家乐”，吃货们立马会喜上眉梢 ，人约黄昏后 ，尤其是中秋长假余味未消之际 。然而对于“土鸡蛋 ”，其前世今生及未来 ，居廊庙思耕钓 ，土鸡咯咯知多少？今天，就帮大家掰开来揉碎了 ，细说一下“土鸡蛋 ”的来龙去脉 。
要说清楚“土鸡蛋” ，那就要先搞明白“土鸡 ”，有“土鸡 ”就自然有“洋鸡”。在“洋鸡 ”进入咱大中华之前 ，并无“土鸡 ”的概念 ，但凡土生土长在咱中华大地上的本地鸡，统称“土鸡”，这是为了有别于外来引入的“洋鸡” 。然而 ，“土鸡 ”的概念范畴 ，而今早已随着时代的变迁发生了根本性的变化 。
1 、蛋鸡品种的差异。早期的“土鸡 ”品种，都是当地土生土长的地方品种 ，没有经过任何育种学家的主动定向选育 ，也没有经受外来品种的被动杂交改良，完全保持着原始淳朴的自生自灭式繁衍状态 。然而 ，时至今日 ，这样境况几乎不复存在，蛋鸡品种在全球化的巨浪中 ，早已被淹没地无影无踪 ，世界蛋鸡种质资源，早已集中到少数几家寡头育种公司之手 ，吃货们心目中的“土鸡”已寥寥无几 ，此时的“土鸡蛋 ”实为“洋鸡 ”所生产 。
2 、生产方式的差异。在大部分吃货的心目中，“土鸡”应该是：白天在草丛中沐浴阳光，寻捕虫子吃 ，饮用山泉水 ，有沙浴场 。夜间回到鸡舍，飞到栖架上睡觉 。这种浪漫的场景 ，确实有一些正规企业能够做到 ，但绝大部分“土鸡蛋 ”企业或养户是做不到的。这种开放的生产方式，在欧洲被称之为“谷仓鸡 ” ，相对高密度笼养模式则被称之为“电池鸡”（battery） ，蛋品售价“谷仓鸡 ”高于“电池鸡 ”，这是处于对动物福利法规的遵守。
3、饲料营养的差异 。大部分吃货的之一反应 ，肯定是吃虫子 、青草及杂食 ，而不需要营养学家设计的配合饲料 。要是这样想。恭喜你答错了，鸡能够消化吸收的纤维素非常有限 ，虫子 、青草及杂食仅能起到让鸡兴奋奔跑的作用 ，远不够自身维持和生长的需要 。开放式饲养的鸡群，其主要食物仍然是工厂提供的全价饲料，而且由于活动量增加食量远大于笼养蛋鸡 。
综上所述 ，现如今所谓的“土鸡蛋” ，鸡的品种完全是洋品种，真正意义上的“土鸡 ”已名存实亡；在生产方式上 ，绝大部分“土鸡蛋 ”属于概念性炒作 ，并没有实施大规模开放饲养，而这一点 ，也许是“土鸡蛋”未来生存和发展的核心空间所在；对于饲料营养方面 ，“土鸡蛋”和普通鸡蛋，没有也不可能有大的差别。
发表评论